Bolinho de Mandioca com Carne Seca: gostosura de dar água na boca

INGREDIENTES

Para o Recheio

• 400g de carne seca cozida e desfiada
• Salsinha picada a gosto
• 1 cebola picada
• 1 fio de óleo

Para a Massa

• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 kg de mandioca crua em pedaços (também conhecida como aipim ou macaxeira)
• 1 colher (sopa) de sal
• Óleo quanto baste para fritar

MODO DE PREPARO

Massa

1. Em uma panela, coloque a mandioca cortada em pedaços, cubra com água e adicione o sal. Tampe e leve ao fogo para cozinhar até ficar bem macia.
2. Quando a mandioca estiver cozida, escorra a água e transfira para uma vasilha. Amasse ainda quente com um socador de alho ou um garfo.
3. Acrescente 1 colher (sopa) de margarina à mandioca amassada e misture bem com as mãos.
4. Faça um rolinho com a massa numa bancada e corte na espessura de um dedo ou como preferir. Modele os bolinhos nas mãos no formato desejado e acomode-os numa forma.
5. Leve os bolinhos ao congelador por 30 minutos para firmar.

Recheio

1. Em uma panela, coloque um fio de óleo, adicione a cebola picada e deixe murchar levemente.
2. Adicione a carne seca desfiada e refogue por cerca de 2 minutos para incorporar os sabores.
3. Apague o fogo, adicione a salsinha picada e misture bem. Reserve.

Fritura

1. Aqueça bem uma quantidade generosa de óleo em uma panela para fritura por imersão.
2. Frite no máximo 5 bolinhos por vez para evitar que o óleo esfrie e os bolinhos fiquem encharcados. O óleo deve estar bem quente.
3. Retire os bolinhos fritos, escorra em papel toalha e sirva.

Dica Bônus

• Para dessalgar a carne seca, deixe-a de molho em uma tigela com água na geladeira, trocando a água a cada 4 horas, durante 12 horas. Em seguida, cozinhe a carne por 15 minutos na panela de pressão com água, escorra e passe no liquidificador para obter uma textura bem soltinha. Essa etapa é essencial para garantir que a carne seca fique perfeita no recheio dos seus bolinhos.

Agora você tem tudo o que precisa para preparar um delicioso bolinho de mandioca com carne seca. Aproveite cada mordida dessa maravilha e compartilhe com quem você ama!

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