INGREDIENTES
Para a Massa:
- 4 ovos (57g cada, em média)
- 1 ½ xícara de açúcar (165g)
- 4 colheres de sopa de manteiga (100g, em temperatura ambiente)
- 2 xícaras de farinha de trigo (280g)
- 1 xícara de leite (240ml, em temperatura ambiente)
- 1 colher de sopa de fermento químico (12g)
- ½ xícara de coco ralado (50g) – opcional
- 6 bananas (preferencialmente nanica)
Para a Calda:
- 1 ½ xícara de açúcar
- 1 colher de sobremesa de canela em pó (opcional)
MODO DE PREPARO
Inicie pela Massa: Separe as gemas das claras. Em uma tigela grande, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até obter uma mistura clara e cremosa. Isso leva cerca de 2 a 3 minutos.
Adicione os Secos: Peneire a farinha de trigo e vá incorporando-a à mistura, alternando com o leite. Misture delicadamente até que a farinha esteja completamente integrada, mas sem bater em excesso para não perder a leveza da massa.
Claras em Neve: Bata as claras em ponto de neve firme. Incorpore-as à massa em duas partes, misturando delicadamente de baixo para cima com uma espátula. Adicione o fermento e o coco ralado (se estiver usando) nessa etapa.
Prepare a Calda: Em uma forma de 30x20x5cm, misture o açúcar com a canela e espalhe uniformemente pelo fundo. Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e distribua-as sobre o açúcar, formando uma camada uniforme.
Montagem: Despeje a massa do bolo de banana sobre as bananas na forma, nivelando bem. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. Agora, aqui vai uma dica preciosa: coloque a forma na grade mais baixa do forno para garantir que o caramelo se forme adequadamente sem queimar o topo do bolo. Asse por aproximadamente 45 minutos.
Finalizando: Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar. O caramelo vai puxar um pouco a massa para baixo, mas o bolo continuará fofinho e delicioso.
Dica Bônus
- Se preferir fazer o caramelo antes de assar o bolo de banana, misture 1 ½ xícara de açúcar com ½ xícara de água, leve ao fogo até virar um caramelo dourado, e despeje na forma antes de adicionar as bananas e a massa. Isso ajuda a criar uma camada de caramelo uniforme, mesmo em fornos que não caramelizam tão bem.
Participe do nosso GRUPO DE RECEITAS no Whatsapp. É de graça e você recebe dezenas de receitas fáceis e práticas toda semana! Participe também do nosso GRUPO DO FACEBOOK.