Bolo de Limão fofinho com cobertura cremosa

INGREDIENTES

Para a Massa do Bolo:

• Raspas de 2 limões taiti
• 1½ xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• ½ xícara (chá) de óleo
• 200ml de leite integral
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de fermento químico para bolo

Para a Cobertura

• 2 caixas de leite condensado (790g)
• Suco de 3 limões ou a gosto (de 80 a 100ml)
• Raspas de limão para decorar

MODO DE PREPARO do bolo de limão fácil

1. Comece misturando as raspas dos limões com o açúcar. Essa etapa é fundamental para liberar o aroma e o sabor do limão.
2. No liquidificador, adicione as raspas de limão açucaradas, os ovos, o óleo e o leite. Bata por cerca de 2 minutos até obter uma mistura homogênea.
3. Transfira a mistura do liquidificador para uma tigela e adicione a farinha de trigo e o amido de milho.
4. Misture delicadamente até que a farinha e o amido estejam bem incorporados à massa.
5. Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
6. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada, ou em uma forma redonda de furo central de aproximadamente 22cm de diâmetro.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Deixe o bolo de limão fácil esfriar antes de prosseguir para a cobertura.

Cobertura de limão

1. Em uma tigela, misture o leite condensado com o suco dos limões (aproximadamente de 80 a 100ml).
2. Mexa até obter uma cobertura cremosa e com sabor de limão. Você pode ajustar a quantidade de suco de limão de acordo com sua preferência.
3. Se o bolo estiver em uma assadeira, você pode optar por não desenformá-lo. Caso contrário, desenforme-o e coloque-o em um prato de servir.
4. Despeje a cobertura cremosa de limão sobre o bolo.
5. Use o verso de uma colher para espalhar a cobertura uniformemente e criar uma decoração bonita.
6. Decore com raspas de limão para dar um toque final.
7. DICA DE ARMAZENAMENTO: Deixe o bolo em temperatura ambiente por um dia, e depois mantenha-o na geladeira, bem coberto, por até quatro dias.

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