INGREDIENTES
Recheio:
- 1 kg de frango cozido e desfiado
- 1 cebola média
- 1/3 de pimentão
- 8 dentes de alho
- 4 tomates picados
- 14 g de sal (ou a gosto)
- 1/2 lata de milho
- 30 g de azeitonas
- 300 ml de água
- 34 g de amido de milho (maisena)
- 1 colher de café de páprica doce
- 1 colher de café de açafrão
- 1 colher de café de lemon pepper
- 1 colher de café de cominho
- 1 colher de café de tomilho
- 2 ovos inteiros
- Cheiro verde a gosto
Massa:
- 3 ovos de 60 g cada
- 10 g de sal (ou a gosto)
- 330 g de manteiga em temperatura ambiente
- 400 g de polvilho doce
- 130 g de queijo parmesão ralado
- 210 g de amido de milho (maisena)
Montagem:
- 200 g de requeijão cremoso
- 2 gemas de ovo para pincelar
MODO DE PREPARO
Preparando o Recheio:
Para começar, vamos preparar o recheio do nosso empadão. Cozinhe o frango em uma panela de pressão com água até ficar macio, aproximadamente 20 minutos após pegar pressão. Desfie o frango e reserve.
Em uma frigideira, refogue a cebola, o pimentão e o alho processados até dourarem. Adicione os tomates picados, o frango desfiado, sal a gosto, milho, azeitonas e 200 ml de água. Misture o amido de milho com os temperos (páprica doce, açafrão, lemon pepper, cominho e tomilho) e adicione à mistura na frigideira. Cozinhe até engrossar, então misture os ovos batidos. Ajuste o sal se necessário e finalize com cheiro verde picado. Reserve.
Fazendo a Massa:
Agora, vamos preparar a massa. Em uma tigela grande, misture os ovos, o sal e a manteiga até obter uma mistura homogênea. Adicione o polvilho doce aos poucos, seguido pelo queijo parmesão e o amido de milho, até formar uma massa que desgrude das mãos.
Divida a massa em três partes: uma para a base, uma para a borda e uma para a tampa do empadão. Abra cada parte da massa entre dois plásticos e forre uma forma de aro removível, deixando uma parte para a tampa reservada.
Monte o empadão colocando metade do requeijão sobre a massa da base, em seguida o recheio preparado e cubra com o restante do requeijão. Feche o empadão com a massa reservada, faça um acabamento decorativo e pincele com gemas de ovo.
Dica Bônus
- Pré-aqueça o forno a 180°C e asse o empadão por aproximadamente uma hora, ou até que a massa esteja dourada. Deixe esfriar um pouco antes de servir para que o recheio assente.
- Esse empadão de frango sem trigo fica ainda mais gostoso no dia seguinte, quando os sabores se intensificam!
Experimente essa receita deliciosa e compartilhe com amigos e família. É uma opção sem glúten que certamente vai se tornar um sucesso em qualquer ocasião. Bom apetite!
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